Le couscous est un plat d'Afrique du Nord, d'origine berbère, populaire dans de nombreux pays africains et orientaux, connu en France et en Europe depuis l'arrivée des Pieds-Noirs. D'autres productions s'apparentent au couscous, tel l'attiéké de Côte d'Ivoire, préparé à partir du manioc.

Au sens strict, le couscous est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé, celle-ci pouvant être fine, moyenne ou grosse. Le couscous est souvent accompagné d'un bouillon dénommé 'Marka'.

Les Français l'ont découvert sous Charles X à l'époque de la conquête de l'Algérie. Le couscous s'est classé en 2006 en deuxième position des plats préférés des français.

d'après Wikipedia

La carte de Ayor

• Cherba ( potage )
• Harira ( soupe marocaine )
• Merguez d'Épaule d'Agneau
• Brick à l'Agneau
• Brick au Thon
• Brick aux Oeufs
• Brick Mixte ( thon et oeuf )
• Brick de Crevettes
• Brick au Saumon
• Salade d'Aubergines ( Zaâlouk )
• Salade Oranaise
• Salade Marocaine
• Briouate de Poulet fermier
• Méchoui: Agneau entier grillé et aux Aromates (à partir de 6 personnes / prix par personne)
• Tagine de Poisson avec tomates, olives, citrons et pommes de terre
• Tagine de Poulet fermier aux Oignons et Raisins de Corinthe
• Tagine de Poulet fermier aux Citron confits
• Tagine d'Agneau ou poulet fermier aux Amandes
• Tagine d'Agneau ou poulet fermier aux Pruneaux
• Tagine d'Agneau ou poulet fermier aux Olives
• Tagine d'Agneau aux Haricots verts
• Tagine d'Agneau aux légumes
• Tagine d'Agneau aux Fonds d'Artichauts et aux petits Pois
• Tagine de Boulettes de kefta aux oeufs ou Tomates ou Olives
• Poulet fermier farci sur commande pour 4 personnes (par personnes)
• Tagine de Pigeons aux Amandes
• Gigot d'agneau farci sur commande pour 4 personnes (par pers.)
• Pastilla
• Couscous en supplément
• Couscous méchoui (épaule d'agneau grillé)
• Couscous Princier (brochette, merguez, agneau, boulette)
• Couscous Agneau
• Couscous Brochettes (agneau ou veau ou poulet)
• Couscous Merguez
• Couscous Boulettes
• Couscous Poulet fermier
• Couscous avec Légumes sans viande
• au choix supplément: brochettes, noisettes d'agneau,
• méchoui (épaule d'agneau grillé)
• poulet fermier, boulettes (3 pièces),
• merguez (4 pièces), agneau (2 pièces),
• Pastilla
• Corbeille de fruits de saison (à partir de 4 personnes / prix par personne)
• Dattes deg let nour (selon saison) avec des fruits secs
• Pâtisseries Orientales (plateau varié 6 pièces par pers.)
• Salade d'Orange (selon saison)
• Desserts (pâtisseries, fruits de saison, fruits secs) à partir de 4 personnes
• Seffa (couscous sucré)
• Thé à la Menthe (à partir de 2 personnes )

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